Dans ce restaurant familial situé rue des Ponts à Nancy, les nouilles sont étirées à la main, sous vos yeux.
En Vidéo. L'ambiance de Kungfu Nouilles et les précisions de Tony Cai, restaurateur.
Et, si vous oubliez le temps d'un repas la ville de Nancy et sa célèbre place Stanislas ? C'est l'expérience que vous propose le restaurant Kungfu Nouilles en franchissant ses portes au 8 rue des Ponts (en face du coffee shop Club Café). En quelques secondes, à l'image d'un portail temporel, vous voici propulsé à 9 000 kilomètres. Direction, la Chine des années 80-90 pour une immersion dans une rue de Shangaï éclairée par ses enseignes lumineuses et ses suspensions orientales en papier où vous pourrez également contempler des affiches de cinéma avec Bruce Lee ou Jackie Chan, des pages de journaux placardées aux murs ou encore admirer un mur vintage habillé de cassettes audio. Un décor minutieusement pensé, où chaque détail raconte une histoire. Mais ici, l’ambiance n’est pas qu’une question d’esthétique, elle sert d’écrin à une à la performance culinaire, où la précision et la dextérité sont aussi importantes que dans un combat de Kung Fu.
Derrière Kungfu Nouilles, on retrouve Tony Cai, restaurateur passionné entouré de sa belle-sœur, son cousin Shengmiao Ye et de sa femme. Ce restaurant, ouvert le 15 octobre dernier au 8 rue des Ponts à Nancy, est son troisième établissement après de précédentes ouvertures à Strasbourg et Sarrebourg.
Une affaire de famille, née d’un désir profond de partager un pan de son histoire, nous raconte le gérant. Tony Cai a grandi en Chine avant de s’installer en France à l’âge de 13 ans. Avec ce restaurant, il a voulu recréer l’ambiance culinaire de son enfance, ces petits bouis-bouis où l’on servait des nouilles fraîchement préparées sous les yeux des clients.
Pour garantir une authenticité totale, son cousin, chef-cuisinier prénommé Shengmiao Ye est retourné en Chine à Lanzhou et a suivi une formation de six mois dans la province du Gansu, où l’art des nouilles étirées à la main est une véritable institution.
Les nouilles Lamian, un spectacle en cuisine mêlant tradition et savoir-faire
Oubliez les buffets à volonté et les plats standardisés. Chez Kungfu Nouilles, tout est préparé sur place et à la minute, à l'exception des desserts. Dans un marché saturé par les buffets asiatiques où la quantité prime sur la qualité, Kungfu Nouilles fait le pari inverse. « Beaucoup de restaurants asiatiques misent sur le buffet à volonté, mais pour moi, ce n’est pas possible de faire du qualitatif dans ces conditions. Nous avons préféré un restaurant à taille humaine, en famille, où tout est fait à la main. », insiste le restaurateur.
La star de la carte ? Sans l'ombre d'une hésitation, les nouilles Lamian, une spécialité du nord-ouest de la Chine. Elles sont façonnées à la main après chaque commande par Shengmiao Ye. Pendant quelques secondes c'est un véritable ballet où la pâte est battue, étirée, repliée, jusqu’à obtenir des fils d’une finesse parfaite. Une technique qui demande force, souplesse et précision, comparable aux mouvements du Kung Fu.
Les nouilles sont ensuite servies dans un bouillon parfumé aux 23 herbes aromatiques, avec du bœuf braisé, du canard laqué, du poulet ou encore des légumes croquants. On les retrouve également sautées ou accompagnées de sauces traditionnelles. Et ce n’est pas tout : les raviolis, farcis au poulet, au bœuf ou aux crevettes, sont également préparés chaque matin, garantissant une fraîcheur absolue.
Avec 70 places assises et une terrasse ouverte en été, l’établissement privilégie une expérience gastronomique immersive, où l’on vient autant pour le goût que pour le spectacle en cuisine. Savourer un bol de nouilles artisanales ou des raviolis faits maison ne vous ruinera pas. Kungfu Nouilles propose des prix accessibles, pour une cuisine authentique et généreuse.
Du côté des tarifs, le prix des entrées s'échelonne entre 3,90 € et 5,90 € (nems au poulet, salade de tofu, chou chinois mariné). Si vous optez pour des raviolis grillés, il vous en coûtera entre 4,90 € et 5,90 €. Parmi les plats à déguster, les nouilles et viandes (plats chauds ou froids) évoluent 10,90 € et 13,90 € et les soupes de nouilles (entre 11,90 € et 14,90 €). À la carte des desserts, les tarifs évoluent entre 3,80 € et 6,90 € pour une dizaine de propositions ( dont le nougat sésame, mochi glacés ou encore café gourmand) . On retrouve une variété de boissons sans alcool comprenant des cocktail maison et thés.
Dernière précision, si les baguettes ne sont pas votre fort, pas d’inquiétude : des couverts sont à disposition pour que chacun puisse apprécier son repas à son rythme.
📍 Infos pratiques. Kung Fu Nouilles – 8 rue des Ponts, Nancy. Réservation conseillée. Ouvert du lundi au samedi de 11h45 à 14h30 et de 18h30 à 22h30 et le dimanche de 18h30 à 22h.
