Après l'interview de Jerôme, le masterchef le plus nancéien des parisiens. Cédric a répondu également à nos questions et nous livre une interview sans détour ...
Pourrais tu nous parler de ton parcours avant Masterchef ...
Après avoir fait des études en génie technique, j'ai été embauché aux Papeteries du Souche, en temps que technicien en génie thermique. Je suis originaire de Saint Dié.
Ma vie de famille est réussie, je suis marié à une superbe femme que j'adore plus que tout et qui ma donné 2 garçons Hugo et Maël qui ont respectivement 9 ans et 4 ans. Aujourd'hui j'ai 35 ans.
A quel moment dans ta vie est née cette passion pour la cuisine ? Quelle est ta définition de la cuisine?
J'ai toujours aimé cuisiner, ma mère cuisine très bien et c'est elle qui ma donné le goût de la cuisine. Vers l'âge de 16 ans je n'ai pas su m'orienter vers ce metier et je le regrette amèrement et puis j'ai laissé tomber la cuisine pour faire comme tous les ados, afin de m'amuser.
Ce désir est revenu vers l'âge de 22 ans et depuis je ne quitte plus ma cuisine, je reflechis sans cesse à de nouvelles recettes et gourmandises.
Quels sont tes projets ces prochains mois ou ces prochaines années?
Dans l'immédiat, depuis ma sortie de masterchef, j'ai bossé comme un fou sur ma technique et aussi sur l'art de travailler le chocolat (secteur où j'avais des lacunes).
Je suis actuellement chef à domicile et ça fonctionne très bien, pour preuve on me sollicite tellement que je dois travailler plus!
Prochainement, j'ouvre également un atelier de cours de cuisine pour amateur le 26 novembre 2010 (inauguration) avec des concepts totalement inédits et novateurs.
J'ai également été contacté par une grande chaine d'hôtels tunisiens de luxe Seabel hôtels, pour être leur conseiller culinaire en gastronomie française, il s'agit de former leurs cuisiniers, retravailler leur carte et y cuisiner de temps en temps pour des grandes occasions.
Laurent Lalevée m'a également proposé quelques opportunités de travail, je ne sais pas encore précisément de quoi il s'agit, mais je suppose que cela doit être formidable de travailler à ses côtés. J'aimerais aussi monter des restaurants éphémères partout en Lorraine, mais il faut que je trouve des partenaires et des sponsors. Je fourmille d'idées ...
Peux tu nous citer un plat lorrain que tu adores préparer?
Je vais rester très simple et je mise sur une valeur sûre : mon plat préféré c'est la quiche accompagnée d'une petite salade verte à l'andouille du Val d'Ajol, une"tuerie". Le tout avec une ptite vinaigrette au balsamique. Et un petit cru vosgien.
Quels sont tes ingrédients préférés et ceux que tu détestes ?
Mes ingrédients préférés : le safran, la salicorne, le canard , la St Jacques et il y en a tant d'autres. Je déteste la Lotte.
Si tu devais choisir un restaurant de Nancy ça serait lequel ?
Mon restaurant de prédilection a Nancy : " chez Vasili " un restaurant géorgien et celui de mon ami Benoit Keller un homme d'exception que j'adore, sans oublier son chef Vasili qui est adorable.
Une dernière question : plutôt salé ou sucré ? Poisson ou viande ? Vin blanc ou vin rouge?
Je suis autant salé que sucré, j'aime toucher à tout et j'essaie tant que possible de maîtriser les deux. Je suis plus viande que poisson mais j'adore le Saint Pierre et les St Jacques .
Je suis bourgogne et beaujolais.
Un message pour les lorrains ?
Je tiens à remercier tous les lorrains pour leurs encouragements et leur soutien. J'ai essayé de porter haut nos couleurs et nos valeurs : de simplicité et de gentillesse ...
Crédits photos:TF1
