A TABLE. À Nancy dans le quartier Lobau, le bar à couscous et marque de pâtisserie fine Masmoudi se dévoile. L'occasion de franchir les portes de l'établissement qui propose aussi des boissons sans alcool à commencer par le thé à la menthe. Une adresse qui fait voyager les papilles au gré des saveurs tunisiennes.
Ici-c-Nancy.fr vous propose de découvrir une compilation d'adresses insolites, connues ou méconnues de Nancy ou des spécialités culinaires dans sa nouvelle série "A table" en se rendant dans les quartiers à la rencontre de chefs cuisiniers, de boulangers ou de pâtissiers. Cette semaine, coup de projecteur sur un spot gourmand situé dans le quartier Lobau au sein de la galerie marchande de Auchan pour découvrir l'enseigne Masmoudi. Le lieu, ouvert il y a 5 ans par un couple Nathalie et Mourad Garbaya, propose le seul bar à couscous de Nancy, mais aussi de la pâtisserie fine orientale en passant par la dégustation de boissons sans alcool. L’aller-retour culinaire vaut le détour.
Des dizaines de combinaisons possibles
L'idée ? Un voyage au pays du jasmin avec d'abord un lieu où il est possible de composer soi-même son couscous avec la possibilité de choisir les éléments du plat parmi plusieurs dizaines de combinaisons : viande (poulet, agneau, merguez ou boulettes de bœuf), légumes, accompagnements. Le client n'a qu'à choisir sa propre garniture devant les gros saladiers en inox qui garnissent un long bar. La carte a été restreinte pour s'attacher à la qualité et à l'excellence des produits tout en évoquant l'aspect convivial du plat, souligne Mourad Garbaya le patron. "Le couscous c'est vraiment le plat du partage" considère-t-il tout en évoquant quelques souvenirs d'enfance "ma mère en préparait toujours en plus grande quantité pour en offrir aux voisins tout en adaptant les portions..."
Une générosité qui se retrouve dans l'assiette avec sa garniture gourmande, ses épices et raisins secs qui donnent toute la saveur du plat, "la particularité du couscous tunisien c'est que la semoule n'est pas servie blanche, elle est vraiment mélangée avec le bouillon" insiste Mourad en préparant l'assiette de deux clientes. Un plat sur lequel il veille autant à la qualité qu'au caractère esthétique, la semoule fine est parfaitement cuite et moelleuse, les légumes sont toujours frais et savoureux et préparés chaque matin. A la fin, "l'assiette doit pouvoir être instagramable", s'amuse l'ancien manageur. Reste ensuite à déguster ce plat unique "sur le pouce" avec la possibilité de l'emporter ou bien installé sur les tables déjà dressées.
Les pâtisseries fines "Masmoudi" et un salon de thé
Mais... Ce n'est pas tout. L'autre aspect du restaurant réside dans la vente de pâtisseries fines et raffinées dont l'image s'est éloignée des pâtisseries populaires tunisiennes. Des gourmandises orientales vendues exclusivement dans trois adresses en France : à Paris, Lyon et Nancy. En vitrine, ces jolies pâtisseries issues du savoir-faire de la famille Masmoudi, présentent bien avec leur enrobage extérieur croustillant ou fondant tantôt parsemés de pistaches ou d'amandes et parfois parfumés de fleur d'oranger. Une fabrication artisanale par des pâtissiers qui est exportée plusieurs fois par mois de Sfax directement des ateliers Massmoudi.
À Nancy, on ne quittera pas Masmoudi sans déguster "la" boisson traditionnelle des pays du Maghreb, le thé à la menthe aussi symbole d'hospitalité et un digestif parfait.
Côté porte-monnaie, les prix sont abordables, les prix évoluent de moins de 10 euros pour le couscous végé et salade de quinoa jusqu'à 13,90 € pour le couscous agneau légumes. Le prix rend possible des suppléments de viande (de 1€ pour la merguez à 3,50 € pour le morceau d'agneau). Les plus gourmands pourront se laisser tenter par une pâtisserie, parmi les choix la datte enrobée chocolat café ou corne de gazelle ou l’un des petits plaisirs à la carte des mlabes amande ou Bjawia. Le Bar à Couscous propose aussi des boissons maison comme la citronnade Tunisienne à 2,80 euros, le thé à la menthe traditionnel à 2,50 euros... Les coffrets de pâtisseries démarrent à 5 euros jusqu'à 80 euros.
