La 4e édition des Ateliers d’Eté de l’Excelsior a débuté le 27 juin à Nancy. Une occasion conviviale de s’initier aux arts culinaires et créatifs dans un lieu emblématique de la Cité Ducale, en cinq rendez-vous à ne pas manquer.
C’est il y a quatre ans que la brasserie L’Excelsior a décidé d’offrir pour la première fois l’opportunité aux Nancéien-ne-s de découvrir ses savoirs-faire en leur ouvrant des Ateliers d’Eté. Le principe en est aussi simple que sympathique : le public est invité à se présenter dans la grande salle de la brasserie L’Excelsior à cinq dates précises, pour participer librement et gratuitement à ces ateliers, organisés autour de trois thèmes : les Arts Créatifs, la Gastronomie, et les Arts de la Table.
A l’origine de cette opération, explique Sophie Mayeux, responsable de la Communication de l’Excelsior, « il y a la volonté de faire connaître l’établissement autrement, et de permettre à différentes personnes de se rencontrer en circulant d’atelier en atelier ».
Car l’ambiance est tout-à-fait bon enfant. Si les créneaux horaires définis semblent davantage convenir aux femmes – qui constituent la plus grande partie du public se présentant à ces rendez-vous – toutes les personnes présentes, hommes, femmes, issues de toutes les générations, se pressent d’un atelier à l’autre et échangent leurs impressions, curieuses de tout découvrir, un large sourire aux lèvres qui facilite la communication.
Le premier atelier à ouvrir ses portes en ce 27 juin attire d’ailleurs beaucoup de monde : c’est « l’Atelier du Chef » Jacques Hildenbrandt, qui explique pour l’occasion à tous les gourmets réunis en cuisine comment réaliser une délicieuse recette à partir d’ingrédients et avec du matériel que tout le monde peut avoir chez soi. Le public va donc apprendre sous l’égide du Chef de l’Excelsior et de son équipe, comment réaliser des « Gambas à la Plancha aux asperges vertes » accompagnées d’un risotto de pâtes. Les amateurs les moins initiés comme les connaisseurs sont vite séduits. Enthousiastes, ils questionnent les cuisiniers, commentent, s’amusent, hument les délicieux fumets qui émanent des préparations. Et ne boudent pas leur plaisir, dès que vient le moment fatidique de la dégustation, au bout de 45 minutes d’appétissant labeur (bien que la préparation soit un tantinet plus longue dans la réalité).
L'Excelsior à nancy - crédit photo brasserie-excelsior.com
Au sortir de la cuisine, une autre odeur éveille les papilles gustatives : celle des bergamotes que Nicolas Genot, de la Maison des Sœurs Macarons, partenaire de l’Excelsior, est en train de préparer. Il fait chauffer une préparation à base de sucre cristal, de citron et de glucose, en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre, près d’une plaque de marbre où il a étendu une petite feuille d’aluminium. Dans les derniers instants de la cuisson, il ajoutera l’essence de bergamote indispensable à la préparation du fameux bonbon. Lorsqu’il retire la préparation du feu, la remuant une dernière fois, on peut en sentir les effluves embaumer délicieusement la pièce. Il la verse enfin sur l’aluminium, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie un peu spécial, découpe dans cette sorte de pâte liquide dorée des bandes qu’il quadrille pour former les petits bonbons carrés que nous connaissons. Les bergamotes refroidissent vite, et il peut donc les séparer à la main pour les offrir aux spectateurs, qui ne se font pas prier. De petits macarons sont aussi proposés à la dégustation lors de cet « Atelier aux Gourmandises ».
Un peu plus loin, des personnes s’affairent avec des serviettes, qu’elles apprennent à plier de différentes façons pour embellir leurs tables en vue de prochains dîners en famille ou entre ami-e-s. Quelques amateurs de bons vins s’initient à l’œnologie avec un professionnel.
En tout, ce sont 11 ateliers qui sont programmés les mercredis 27 juin, 11 et 25 juillet, 8 et 22 août, de 15h30 à 17h30, dans 3 domaines.
Pour ce qui est de la Gastronomie, outre L’Atelier Cuisine du Chef, l’Atelier aux Gourmandises et l’Atelier de l’Œnologue, l’Atelier de l’Ecailler permettra aux amateurs d’huîtres d’apprendre comment les ouvrir, à reconnaître les produits les plus frais et les meilleurs ainsi que comment les déguster ; l’Atelier du Fromager permettra notamment de recevoir des conseils pour savoir avec quel bon vin accommoder un bon fromage.
En matière d’Arts Créatifs, l’Atelier des Artistes, animé par l’Association des Artistes Lorrains sera l’occasion pour chaque curieux d’exercer son coup de crayon ; l’atelier Scrapbooking, proposé par l’enseigne Color’i permettra peut-être à quelques un-e-s de se découvrir une nouvelle passion pour cette activité de plus en plus prisée ; et l’Atelier Encadrement animé par l’artiste Laetitia Lannez leur offrira de réaliser des cadres personnalisés et originaux.
Concernant les Arts de la Table, enfin, il sera possible, non seulement d’apprendre à plier les serviettes joliment avec les employé-e-s de l’Excelsior ; mais aussi de concevoir une belle décoration de table avec la blogueuse Nicole Sordino du blog Nicole Passions ; et de réaliser de superbes compositions florales avec la boutique Dupont Fleurs.
Attention, toutefois : Tous les ateliers ne seront pas proposés à tous les rendez-vous ; les divers partenaires associatifs et commerciaux de l’événement n’étant pas forcément toujours disponibles. Pour être sûr-e de pouvoir participer à tous les ateliers éveillant votre intérêt, le mieux sera donc d’être présent-e au maximum d’occasions possibles !
Ateliers d’Eté de l’Excelsior :
Les mercredi 27 juin, 11 juillet, 25 juillet, 8 août, 22 août de 15h30 à 17h30, Grande Salle de la Brasserie L’Excelsior, 50 rue Henri Poincaré, 54000 NANCY. Entrée Libre.
Ateliers Gastronomie :
L’Atelier Cuisine du Chef
L’Atelier du Maître Fromager
L’Atelier de L’Ecailler
L’Atelier de L’Œnologue
L’Atelier aux Gourmandises
Ateliers Arts Créatifs :
L’Atelier des Artistes Lorrains
L’Atelier Encadrement
L’Atelier Scrapbooking
Ateliers Arts de la Table :
L’Atelier Déco de Table
L’Atelier Compositions Florales
L’Atelier Pliage de Serviettes
Renseignements :
