COMMERCE. Oubliez les burgers standardisés, à Nancy, Vache Burger promet de régaler les gourmands en misant sur la qualité et l'originalité.
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Difficile de trouver une table samedi 1er mars vers midi, le bouche à oreille suffisant à remplir le restaurant. « Il vaut mieux réserver », confie Félix Thomas, le dynamique gérant de l'enseigne partagé entre les fourneaux et le service à table. Ouvert depuis novembre 2021 au 15 rue de la Primatiale, Vache Burger s’est imposé comme une référence de restaurant pour les amateurs de burgers à Nancy.
Loin des standards du fast-food classique, le restaurant met en avant son savoir-faire autour de l'originalité de ses plats. Le pain est fourni par un artisan boulanger, la viande est issue d’élevages lorrains et les frites sont préparées sur place et cuites à la graisse de bœuf. Les sauces, élaborées maison, viennent compléter cette approche axée sur l’authenticité et le goût, poursuit Félix.
La carte propose six burgers marqués au fer chaud juste avant le dressage et des frites au gré de différentes formules à déguster à table sur une planche en ardoise. Chaque mois, c'est une recette inédite qui est mise à l’honneur. En mars, le burger éphémère « Meuhrveilleux » s’inspire des saveurs du Nord avec un bun artisanal, du Maroilles AOP, un confit d’oignons à la bière brune et cassonade, de la poitrine fumée grillée et une touche de salade. Pour les végétariens, un burger « Le veggie » a même été mis à la carte avec dans sa composition une mayonnaise, pistou, aubergines pannées, mozzarella...
L’établissement s'inspirant de représentations aux motifs bovins pour sa décoration, dispose de 28 couverts en intérieur et peut accueillir jusqu’à 56 personnes en comptant la terrasse.
Côté tarifs, la formule du midi est affichée à 18,90 €, avec une offre spéciale pour les étudiants à 12,90 €. En complément de ses burgers, le restaurant propose des desserts notamment des glaces artisanales servies dans des pots individuels, du café ou un dessert « maison à la carte ». Un choix de boissons varié est également disponible, incluant vins, alcools, bières ainsi que des boissons sans alcool telles que des infusions pétillantes bio et le fameux cola mirabelle (4,50 € sur place et 4,20 € à emporter).
Vache Burger, 15 Rue de la Primatiale, 54000 Nancy. Ouvert sept jours sur sept de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30 en semaine, et jusqu’à 14h00 le midi et 22h00 le soir les vendredis, samedis et dimanches.
