Nancy- Pauline Martin représentera ce mardi au Lycée Professionnel Alain Fournier de Verdun, le lycée Stanislas lors de la finale régionale " catégorie junior " du Championnat de France du dessert.
L'année dernière, le Lycée Stanislas à Villers-lès-Nancy avait accueilli la finale du Championnat de France du dessert avec comme président du jury le très médiatique Philippe Etchebest qui avait été reçu très chaleureusement par les élèves du lycée villarois.
Parmi ces derniers figurait Pauline Martin, originaire de Haute-Marne, qui représentera ce mardi à Verdun le lycée Stanislas et la Meurthe-et-Moselle lors de la finale régionale du Championnat de France de dessert. Âgée de 15 ans, l'adolescente est passionnée de pâtisserie « depuis toute petite », une passion née en regardant ses parents « ma maman est cuisinière et mes parents ont toujours cuisiné, ils m'ont appris pleins de choses » souligne avec reconnaissance Pauline. En 3e , elle effectue son stage dans une pâtisserie, c'est le déclic, elle veut faire de sa passion son métier. Direction le Lycée Stanislas où elle est scolarisée depuis quatre ans, le temps d'obtenir un CAP et un Bac Pro Boulanger pâtissier.
Pour se qualifier en finale régionale, Pauline a présenté un dessert sur assiette devant un ambassadeur du Championnat de France du dessert qui s'est déplacé à Villers-lès-Nancy pour noter les réalisations en compagnie d'un professeur d'arts appliqués et un professeur de pâtisserie tous deux du lycée Stanislas. La jeune Haute-Marnaise est sortie vainqueur du classement qui lui permet donc de représenter son lycée au niveau régional. Une compétition régionale qui consiste à présenter le dessert sur plusieurs assiettes après trois heures d'épreuves.
La jeune pâtissière, qui ne veut pas s'identifier à un visage connu de la pâtisserie « on peut être inspiré par tout le monde, c'est bête d'avoir une seule personne en vue », s'est entrainée durant ses heures de travaux pratiques « j'ai fait quelques entraînements, des tests notamment pour connaître les quantités » annonce Pauline. Pour cette finale, elle peut compter sur le soutien de sa classe et de ses professeurs « ils m'encouragent, me donnent des conseils, ils me disent que je ne dois pas baisser les bras et que le plus important c'est de prendre du plaisir. » Souhaitons à Pauline que le plaisir se prolonge au-delà de la finale régionale...
