COMMERCE. Inspiré des « diners » américains des années 50, le premier Memphis Coffee de Lorraine s’est installé à Ludres. Avec 650 m2 de surface commerciale, ce 35ème établissement franchisé du groupe s’impose comme le plus grand de France.
À quelques centaines de mètres du complexe cinématographique UGC Ciné Cité de Ludres, un Memphis Coffee flambant neuf s’est installé au 37 rue Berthollet. Après d’ultimes ajustements et l’arrivée d’une moto inspirée de la route 66 pour décorer la salle, l’ouverture est prévue aujourd’hui en fin de matinée.
Un concept de restaurant à thème
Carrelage à damier, banquettes en skaï bleu et rouge pailletées, juke-box, portes et escaliers inox, tableau de pin-up ou de Elvis Presley au mur, aucun élément n’a été oublié pour plonger la clientèle dans un univers très fifty et ainsi lui faire oublier le temps d'un repas les préoccupations du quotidien. Une décoration poussée dans les moindres détails dans le respect des indications du Groupe Memphis auxquelles Nicolas et Igor Fosseux « grands fans des États-Unis de l’Ouest » et gérants de l’établissement ont adhéré sans réserve. Séduits par le concept Memphis lors d’un salon de la franchise, les Nancéiens qui comptent à leur actif d’autres sociétés souhaitaient se diversifier et admettent au passage un véritable coup de cœur pour la période « des années 50 » qui correspondait à « l’après-guerre avec les trente glorieuses » où la « crise n’existait pas. »
Autre élément qui a plu aux gérants, le travail « sur plus de 80 % de produits frais » privilégiant les produits français, pas de viande surgelée, mais des steaks hachés de bœuf charolais français « cuisinés à la minute ». En résumé, « un service à l’américaine avec une qualité à la française » nous explique Nicolas Fosseux s’affranchissant aussitôt de toutes assimilations aux chaînes de fast food « On ne veut pas manger de l’industriel ou du tout prêt, on le martèle à tout le monde » se défend-il encore. Avec près de 150 produits frais assemblés par les cuisiniers ce n'est « pas de la malbouffe » renchéri Igor, son associé, « dans votre steak il n’y a pas de sucre et les boissons ne sont pas diluées. » Pour autant, vous ne retrouverez pas de repas gastronomique, « c’est copieux » s'amuse à dire Nicolas Fosseux qui nous détaille la carte bien remplie du restaurant, hamburgers, omelettes, hot-dogs, salades, saucisse de bœuf comme à Broadway, oignons fris, milk-shake, pâtisseries américaines… achevant sur le « Crazy Memphis » un burger XXL composé de 6 steaks hachés. Au total près d’une soixantaine de plats et six menus se succèdent à la carte pour un premier menu de midi à 9,90 € et un menu spécial kids à 7,90 €.
Enfin, les gérants insistent sur l’accueil familial et convivial avec le sourire et ce 7 j/7 et la possibilité de venir à toute heure « sans déranger ». Autre élément important, l’accessibilité pour les personnes en situation de handicap avec un bâtiment déjà au normes de 2015. En fauteuil, une personne handicapée peut changer son bébé dans l’espace famille grâce à une table à langer qui est adaptée.
Avec 175 places et 650 m2, l’établissement franchisé de Ludres devient le plus grand du groupe en terme de surface commerciale et d’emploi. Ainsi pour l'ouverture ce sont 32 CDI à plein temps qui ont été créés, il n’y a pas de saisonniers « pas de précarité » nous indique Igor Fosseux. « Plus de 35 % sortent de pôle emploi » et « nous avons des contrats aidés avec des personnes handicapées »....
Memphis Coffee, 37 rue Berthollet à Ludres
