Nancy. Au Salon des Plaisirs Culinaires, quelques mois après l'incendie, la chocolaterie Jacques Bockel a dévoilé ses gourmandises et ses chocolats phares pour les fêtes...
Renaître de ses cendres. Quatre mois après un terrible incendie qui a ravagé l’outil de production de la chocolaterie de Jacques Bockel à Saverne, le chocolatier créateur s’est nourri et inspiré de cette tragédie pour revenir encore plus fort notamment à travers une création chocolatée aux saveurs épicées baptisée « Retour de Flamme »... Composé d’une ganache fondante aux baies de Timut, un poivre découvert récemment et venu tout droit du Népal, chaque chocolat est surmonté d’un phénix en référence à l’Oiseau de feu légendaire qui renaît de ses cendres. En abordant l'incendie, l’émotion est encore vive, « en l’espace de quatre mois, on a du mettre les bouchées doubles pour réussir à refabriquer du chocolat à la fois pour nous, pour nos clients, pour nos salariés » explique Mathieu Domeneghetty, responsable développement de la chocolaterie Jacques Bockel.
Un défi qui semble avoir été atteint, à la vue des autres vedettes et créations aussi originales que gouteuses à découvrir pour les fêtes à l'image des Maennele’s, « un clin d’œil à notre région d’origine » confie Mathieu Domeneghetty. Ces petits bonhommes que l’on retrouve sur toutes les tables d’Alsace à l’occasion de la Saint-Nicolas se dévoilent en version miniature et tout chocolat déclinés en recettes et parés de leurs plus beaux atours : costume de Père-Noël, smoking, rondelles d’orange ou jolis cœurs... Des chocolats sublimés au caramel fleur de sel, Ganache amère, ganache citron jaune et vert, ganache mirabelle, ganache passion, ganache rhubarbe, Gianduja, Gianduja coco, praliné amande, Praliné amandes douces, pralinées aux épices de Noël, Praliné intense, Praliné noisette, praliné noisette croustillant ou encore au Nut’Alsace, une pâte à tartiner créée par la maison de l’artisan chocolatier composée notamment de noisettes du Piémont, réputées les meilleures du monde.
Et comme l’actualité pour la chocolaterie Jacques Bockel est aussi un laboratoire de nouvelles idées pour ses créations gourmandes, le prochain projet s’attachera de réunir l’Alsace et la Lorraine avec de nouveaux chocolats...
VIDÉO - Les nouveautés de la chocolaterie Jacques Bockel au Salon des plaisirs culinaires de Nancy (Ci-dessous)
La Chocolaterie Jacques Bockel
C’est en 1985 que l’Entreprise artisanale Jacques Bockel est créée, il faudra attendre quelques années pour qu’une chocolaterie ouvre à Saverne en 1992. Aujourd’hui, l’entreprise familiale emploie une trentaine de personnes dans sa chocolaterie de 1000 m2 et ses quatre boutiques à Saverne, Strasbourg, Metz et Colmar depuis septembre 2014. Côté prix et palmarès, Jacques Bockel se voit décerner le 1er prix aux Awards du Chocolat en 2007, pour sa tablette praliné-amandes et fleur de sel. En 2011, il remporte la Médaille d’or à l’Academy of Chocolate de Londres, puis la Fève d’or du Club des Amateurs de Chocolats Artisanaux d’Origine pour le « Pot de confiture Framboise Safran », et aussi la Victoire des Autodidactes « Prix Spécial du Jury ». En 2012, il remporte le Trophée d’Or « Accueil et Conseils », ainsi que les prix Stars et Métiers (lauréat départemental et régional). Plus récemment, en 2013 c’est une 4e tablette qui s’ajoute à son palmarès décerné par le Jury des Croqueurs de Chocolats, classant Jacques Bockel parmi les meilleurs chocolatiers de France. |
