août 19, 2019

"Simplement bio, simplement bon" et "Repas sans gluten" : 2 livres pour manger healthy

FOCUS -  Rubans d'omelette au tartare d'algues, soupe thai au wasabi, dauphinois de patate douce, granola aux baies de goji, crêpes chouettes au jambon... Des recettes pour découvrir de nouveaux plats tout en mangeant bio, équilibré ou encore sans gluten à travers deux ouvrages parus en ce mois d'octobre 2017 proposant des recettes healthy.
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"Salade d'endive, pomme verte, kiwi" extrait de Simplement bio et simplement bon aux éditions Terre Vivante 
► "Repas d'enfants sans gluten" de Frédérique Barral et Michèle Panovello - Lucchesi
 
Le livre
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Destiné avant tout aux parents d'enfants allergiques au blé, hypersensibles au gluten (une protéine naturellement présente dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l'orge) ou diagnostiqué malade coeliaque, "Repas d’enfants sans gluten" propose 40 recettes bio et amusantes pour petits gastronomes de l'âge du nourrisson jusqu’à la pré-adolescence. Dans l'ouvrage au fil des pages se dévoilent 50 recettes ludiques et gourmandes pour les enfants qui doivent s’alimenter sans gluten. Les recettes ont été élaborées sous le contrôle d’une diététicienne-nutritionniste spécialisée dans l’alimentation sans gluten, adaptées aux besoins et aux goûts des enfants. Elles sont classées en trois tranches d’âges, correspondant aux périodes cruciales de l’évolution alimentaire : 7 mois à 3 ans, 3 à 6 ans, 6 à 10 ans. Elles peuvent même être réalisées avec eux afin de les initier au plaisir de la cuisine ! 

Les auteurs

Frédérique Barral, confrontée avec sa fille à la maladie coeliaque, a choisi d’en cultiver les côtés positifs à travers de nouveaux produits, de nouvelles saveurs et de nouvelles expériences culinaires. Elle est rédactrice en chef de Niépi, 1er magazine consacré à la vie sans gluten. Michèle Panivello-Lucchesi, hypersensible au gluten, est diététicienne-nutritionniste, enseignante et conférencière en diététique, notamment au sujet du sans gluten. 

Pourquoi on aime ? Une vraie source d'inspiration pour réaliser chez soi des plats gourmands et joyeux pour les enfants hypersensibles au gluten ou allergique au blé. En début de livre, on retrouve un chapitre consacré à "l'essentiel à retenir" avec des fiches informatives sur le gluten, les pathologies liées à la consommation de gluten, un guide pratique avec les aliments sans risque et à risque pour l'enfant coeliaque, la diversification alimentaire, l'alimentation de 3 à 12 ans et aussi "les conseils et astuces de Frédérique" pour apprendre aux enfants l'équilibre alimentaire dès le plus jeune âge. L'ouvrage est un outil parfait pour les familles qui veulent faire plaisir à leurs enfants à travers des recettes bio et rigolotes à réaliser chez soi.

"Repas d'enfants, sans gluten" - paru le 6 octobre 2017 – 224 pages – 22 € – coll. Conseils d’expert, Editions Terre Vivante

► "Simplement bio, simplement bon" de Valérie Cupillard 

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SIM-PLI-CI-TÉ ! Tel est le maître-mot de ce beau livre culinaire de Valérie Cupillard, surnommée la « papesse de la cuisine bio ». Au programme, 100 recettes végétariennes faciles et rapides avec des ingrédients simples à trouver et un nombre d’étapes limité. Valérie Cupillard livre ici ses secrets pour obtenir le plus d’effet avec le moindre effort. Apéros, soupes, salades, plats, desserts, les recettes sont variées, équilibrées et classées par saison. Des pictogrammes indiquent les recettes sans oeufs, sans lait et sans gluten.

L'auteur 

Valérie Cupillard a déjà publié 40 livres dont certains traduits en plusieurs langues et primés aux Gourmand World Cookbook Awards. Elle a largement contribué à rendre populaires les ingrédients bio et a su initier un nouvel art culinaire grâce à ses livres, son blog Bio gourmand et ses activités sur les réseaux sociaux. Des laitages végétaux à l’utilisation des huiles essentielles, elle a créé un courant novateur qui fait aujourd’hui référence. Ainsi, par exemple, elle est consultante pour l’entreprise Multi Restauration Services pour laquelle elle compose recettes et menus préparés quotidiennement par 120 restaurants d’entreprise en région parisienne. Elle a aussi contribué à la création d’un restaurant au concept inédit qui propose des menus à base d‘huiles essentielles et eaux florales déclinés en 7 couleurs. Régulièrement sollicitée par les entreprises de la bio pour la création de nouveaux produits, elle a dernièrement composé des recettes de soupes et de vinaigrettes distribuées en magasins bio. Valérie Cupillard est aussi une femme très engagée dans l’écologie et collabore à la revue de Nature & Progrès depuis 10 ans. Marraine de l’opération « La bio en restauration collective » Marraine d’une crèche bio, première éco-crèche interentreprises Partenaire de Ma terre qui approvisionne les cantines scolaires en légumes et fruits bio et locaux.

Pourquoi on aime. Organisé par saison, le livre de recettes "Simplement bio, simplement bon" nous dévoile une sélection de recettes végétariennes, faciles et rapides, à base d'ingrédients bio avec toujours des conseils pour bien les cuisiner. En tout, 120 recettes diversifiées de l'entrée, au plat en passant par le dessert. Toutes les recettes sont végétariennes, la plupart sans gluten, sans lait et même sans oeuf. Exemple pour cet automne-hiver, l'auteure nous propose des bouchées apéritives, des soupes et veloutés, des salades, des petits plats végétariens et des desserts gourmands. Parmi les recettes gourmandes des cookies aux champignons, de l'aioli vert et ses crudités à croquer, de l'houmous de lentilles au ras-el-hanout, du velouté d'épinard au quinoa, de la soupe aux ravioles ou encore de la crème de panais aux champignons. Un livre gourmand qui n'hésite pas à mettre les légumes oubliés sur le devant de la scène culinaire comme avec le panais, un légume-racine très consommé en Moyen-Âge, riche en folates et en vitamine C aux bienfaits anti-oxydants. Un livre tissé de jolies découvertes (les omelettes au tartare d'algues) pour celles et ceux qui veulent manger autrement.

"Simplement Bio, Simplement Bon", paru le 20 octobre 2017 – 204 pages – 23 € – coll. Conseils d’expert, Editions Terre Vivante

 

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