décembre 12, 2019

Vidéo. Portrait de Nancéiens : Nicolas Kieffer, pâtissier de "Sucré-Salé"

NANCY. Nicolas Kieffer, gérant de la pâtisserie Sucré-Salé a suivi pendant trois jours une formation chez le célèbre pâtissier parisien Pierre Hermé. 

Amateurs de créations gourmandes, de chocolats croquants ou de mets salés ? Au 32 rue Faubourg des Trois-Maisons, dans son atelier, chaque produit de Nicolas Kieffer, est élaboré avec minutie pour éveiller les papilles. Sa femme est « plus salé », lui confie être « plus sucré ». Depuis 5 ans, dans la boutique le couple exprime ses talents à la recherche d’alliances de nouvelles saveurs. Côté sucré si l’on ne devait citer qu’une spécialité de l'enseigne, ce serait une confiserie « le pavé du faubourg » composé d’un gianduja aux noisettes avec éclats de noisettes torréfiées et chocolat au lait au cacao.  

L'univers Pierre Hermé ?   «On se rend compte que même à grande échelle avec 600 salariés dans le monde, ça reste artisanal. Tout est fait à la main... »

NICOLAS KIEFFER, Pâtissier de Sucré - Salé

Parce qu'il recherche toujours l'innovation et enrichir son savoir-faire, Nicolas Kieffer, gérant de la pâtisserie Sucré-Salé, a suivi une formation de trois jours auprès du célèbre pâtissier parisien, mais né à Colmar, Pierre Hermé, désigné en 2016 meilleur pâtissier du monde par le classement des « World's 50 Best Restaurants ».

>> EN VIDÉO. #PortraitdeNancéiens - Nicolas Kieffer 

Trois jours auprès d'un de ses modèles et un programme bien chargé : visite des laboratoires de Rungis, réalisation du célèbre macaron Ispahan et autres recettes emblématiques à l’Ecole Valrhona de Paris-Versailles, échanges conviviaux avec Mr Hermé et son équipe... 

Un séjour doublement bénéfique pour le jeune chef d’entreprise qui nous revient avec encore plus de créativité et des étoiles plein les yeux. Une bonne raison de découvrir l’univers sucré- salé de Nicolas Kieffer en plein cœur de Nancy. 

Sucré Salé: 32 Rue du Faubourg des Trois - Maisons, 54000 Nancy. 

 

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